配料: 阿胶500g . 绍兴黄酒约500ml. 黑芝麻(酌量放) .大核桃肉(酌量放) .冰糖(半斤) 若不够甜用白糖代替也可以.

制作过程:

(1) 阿胶用刀柄打碎,放入玻璃容器中,然后放入半斤黄酒,要没过阿胶,浸三至四天.

(2) 待三四天后,将黑芝麻放入干锅中炒一下,大核桃洗干净后放入微波炉里面蒸一下,黑芝麻不用辗,大核桃肉辗成小碎块,注意,两样配料要熟透.

(3) 熬制阿胶,大约需要半个小时,用微火,等阿胶全部溶化后,用筷子稍微搅拌一下,然后倒入冰糖,等待冰糖溶化,尝尝甜味,如不够甜可再加冰糖.

(4) 再放入芝麻和大核桃肉,搅拌一下.(不需要切成块状的真接等阿胶冷却凝固就可食用)

(5) 需要切成块状吃的还需要准备一个可食用的塑料盒,长方形正方形的都可以,但必须能容纳这一锅阿胶,要有一定的厚度,这样做出来的阿胶不会太薄,然后在塑料盒底及四周涂一层色拉油(冷却后的熟油),喜欢食用麻油的人也可以麻油涂,然后再把锅中的阿胶倒入,便成长方形或正方形模型,等冷却后,用刀切成块状即可食用.这样可以使阿胶不粘在盒子上.

需要注意的方面:芝麻和核桃肉一般会浮在阿胶的最上层,如果想吃的时候均匀一点, 必须在出锅后,在阿胶有点凝固的时候再搅拌一下,这样可以使配料均匀的分散在阿胶里,没过一会阿胶就凝固住了,配料便不会再上浮.