美国、日本科研人员对绿茶与红茶的最新研究

　　美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会出现硬化现象，如果同时或在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改善。

　　绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流动作用，在防止肥胖、脑中风和心脏病方面有一定效用。
　　绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系，实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%；5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右。

　　一般绿茶的嫩芽，含茶氨酸较丰富，适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出，常喝对防止肥胖、脑中风和心脏病效果很好。

　　绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，价格也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。日本蔬菜茶业研究所研究证实，绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖，而且还有抑制癌细胞转移的效应。

　　最近日本长崎大学的研究表明，在饮用绿茶时，加入苹果片或碎粒，会产生一种有效物质，这样它在防癌和抗老化方面的效果会更加好。

　　2002年5月13日美国医师协会展开了对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4，绿茶—12.0，红葡萄酒—9.6，鲜桔子汁—0.8。

　　为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持几年效果明显。如在红茶中加入柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

　　日本大阪市立大学实验表明，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心肌梗塞效果。

　　美国杂志报道，红茶抗衰老效果比大蒜头、西兰花和胡萝卜要强。

　　专家认为叶酸可以降低心脏疾病的发生芬兰研究人员的一项大样本研究证实，叶酸摄入量多的人，急性冠状动脉硬化的相对危险将降低50％以上。

　　研究者对2000例年龄在42～60岁的芬兰男性平均随访10年，此期间被访者中共有199次急性冠状动脉硬化发生。研究人员在对随访人群饮食中的叶酸、维生素B12和B6的摄入量与冠状动脉硬化危险相关性进行对比研究后发现，叶酸摄入量处于高水平者，冠状动脉硬化的相对危险比低水平者减少55％。这种相关性在不吸烟和不饮酒者中更明显。调查显示，大量摄入维生素B6者冠心病发生的危险性降低不明显，大量摄入B12 者仅有微弱的降低。这说明作为冠心病的早期预防，大量摄入叶酸有更大的作用。

　　叶酸何以有如此显著的预防作用？美国和加拿大研究人员认为，这主要得益于叶酸能有效降低对心血管有害的高半胱氨酸水平。叶酸主要存在于绿叶蔬菜、水果、谷类、动物肝脏、芦笋、青豆和煮得很老的鸡蛋中。多吃这类食物就可以补充足够的叶酸，若长期偏食或摄入含叶酸类的食品不足则可能出现叶酸缺乏。

　　新的研究对流行的降胆固醇补充剂产生怀疑

　　发表在《the American Journal of Clinical Nutrition》杂志上的一项研究报道，普利醇对降低胆固醇水平没有效果。

　　声称炼糖业的一种副产品——普利醇，它可降低胆固醇，作为一种流行的营养补充剂被添加到了处方中。尽管许多研究证实了普利醇的降血脂能力，并且大多数研究是由Dalmer Labs, Inc.的研究人员进行的，开发了最初在古巴的普利醇产品。这些研究得出结论，普利醇象常见的处方药物他汀类，可降低总的和LDL（“不好的”）胆固醇水平，而提高了HDL（“好的”）的胆固醇水平。在过去的几年中，其它国家的研究人员企图仿制这些结果并大力吹捧普利醇的作用。使用源于甘蔗、葵花籽和米中的普利醇，结果这些研究不能显示该补充剂对胆固醇的有益作用。设计了一项新的研究来进一步探究普利醇的作用，此项研究有胆固醇偏高的40位健康人参与，有的每天服用20mg普利醇，有的每天服用安慰剂，连续8周，服药期间，没有改变他们的饮食和运动习惯。两组在总的胆固醇水平，LDL胆固醇水平、HDL胆固醇水平，甘油三酸酯和C-反应蛋白（用来检测心血管疾病的发生率）方面没有明显的差别。

　　研究人员得出结论：“剂量为20mg的源于甘蔗的普利醇，在降低明固醇的增加方面缺少效力，来自于南非、德国和荷兰的以前的数据最终表明，该补充剂在降低病人（典型的美国饮食）胆固醇水平方面没有效果。