我们知道：细胞是构成生物体的基本单元。人体细胞分为细胞核、细胞质、细胞膜三部分。

　　细胞核由核膜、核液、核仁、染色质构成。核膜是以蛋白质和卵磷脂为主要成分构成的二重膜，用以沟通细胞核与细胞质的各种物质运输。

　　细胞质是介于细胞核和细胞膜之间的透明粘液状基质，含有各种细胞器、无结构的大分子胶体、小分子溶液及离子，用以储存和输送代谢物质。其中，细胞器是细胞内具有一定形状和独特功能的结构，有线粒体、质体、鞭毛等。特别是线粒体，它是能量的发生中心。

　　细胞膜，又称质膜，是50%的蛋白质镶嵌于40%的卵磷脂等类脂分子之间，或在脂质双层内和表面移动，以及少量糖类、核酸等构成。

　　卵磷脂是人体所有的细胞膜、核膜、内制网膜、线粒体膜等膜物质的主要构成物质，是组成细胞的各种脂质中含量最高的。而根据估算，人体内的膜物质加起来，总面积可达八万平方米之多。

　　膜物质，不管是细胞膜、核膜。还是线粒体膜，其作用，都是担负着物质转运和内外间的新陈代谢工作。如果说，细胞膜或细胞器等的健康状况是由膜的代谢过程的正常状况决定的，那么，卵磷脂对于人体实在太重要了。

　　卵磷脂集中分布于心、肝、肺、肾等内脏器官中，在脑神经系统、血液循环系统，免疫系统组织构成中含量很高。其中，卵磷脂在肝脏的含量是5%，在脑中含量则高达30%。Nicho-LasA.Phili博士指出：“卵磷脂是神经系统及内分泌系统细胞组织最大的能量源，饮食中卵磷脂愈少，体内大部分细胞的活力愈减。”

　　人类的生命从细胞开始。许多科学家相信，人类本身就是从单细胞发展而来的。就一个人的生态过程来看，其最初是由卵细胞和精子细胞结合而成，出现生命的。人体中的肿癌、癌细胞，也是由于细胞代谢不正常，产生细胞变异开始的。细胞是我们身体的最基本单元。维护机体健康，当然要是细胞开始。我们热爱生命，珍惜生命，是否应该关心生命到最“深”呢？

　　卵磷脂是人体细胞中最为重要的能源，同时亦是最为匮乏的能源。如果我们知道并且能够，我们为什么不去改变？提高生命的质量，不仅为了我们自己，也为了子孙后代！